超市經(jīng)營需因時而變
2017-11-14
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現(xiàn)在，高溫成了天氣的主旋律。人們的消費(fèi)行為也隨著氣溫的升高而悄悄改變：喜歡進(jìn)有冷氣的店鋪購物，更愿意在早晚出門，對冷飲、水果等消暑降溫的物品需求增加，開始大量采購防曬消暑類用品……
有變化，有需求，就有商機(jī)。抓住商機(jī)，要求商家因時而變。
一要及時掌握消費(fèi)動向，根據(jù)顧客的消費(fèi)需求組織貨源，向顧客提供物美價謙的商品。如：一進(jìn)超市入口，飲料按照種類、品牌、口味等進(jìn)行大面積的陳列和展示 ，從感官上刺激顧客的購買欲。醒目的促銷牌、巨大的廣告海報，既能吸引顧客注意力，又能打動顧客的心，讓其購物時感到貼心、舒適。
二要摸透顧客的消費(fèi)心理。夏天逛店“蹭涼”的顧客增多，摸清這些顧客在哪個年齡段，他們心里想什么，才能有針對性地開展促銷活動。例如，每次活動必做的特價雞蛋就吸引了一大批中老年人在超市排隊(duì)，同時也帶動了周邊商品的銷售。同樣，蔬菜水果銷售區(qū)也顧客密集，各種新鮮果蔬琳瑯滿目，稱重臺處排起了長長的隊(duì)伍。在酒水冷凍區(qū)，碳酸飲料、果汁飲料、乳制品、礦泉水、冰淇淋、啤酒等占據(jù)了各賣場的顯要位置，賣場中飲料冷藏柜的數(shù)量也大大增加。
此外，夏季必備的小電器、涼席、泳衣、殺蟲防蚊用品、防曬用品等也成了超市的促銷熱點(diǎn)，同時還可以趁機(jī)擴(kuò)大促銷范圍，讓臉盆、拖鞋、電池、毛巾等日用百貨也搭上了夏日促銷的“順風(fēng)車”。
三要確保管理、服務(wù)到位。既要通過提高營業(yè)收入“開源”，又要通過降低損耗“節(jié)流”。而“開源”要求提高服務(wù)水平，讓顧客購物更加便捷；“節(jié)流”則要求加強(qiáng)管理，減少因盜竊、“孤兒商品”等帶來的損耗。
超市開展一系列主題活動、加大了促銷力度，無非是想刺激消費(fèi)。但要想讓顧客多掏錢，一些配套服務(wù)工作還要跟上。如，夏天喜歡喝冰鎮(zhèn)飲料的顧客增多，飲料柜中擺放的飲料銷售速度很快，如果工作人員不及時查看和補(bǔ)貨，很容易出現(xiàn)斷貨或飲料不夠冷的現(xiàn)象，影響銷售。
除了貨物維護(hù)外，賣場各項(xiàng)設(shè)施的清潔問題也值得關(guān)注。隨著客流量的增多，生鮮區(qū)通道特別容易臟亂、賣場入口處的購物車、購物籃內(nèi)常有前面顧客丟棄的促銷海報等垃圾，一些購物車的扶手或購物籃的提手摸上去比較油膩等，這些都是值得關(guān)注的問題。
另外，夏季進(jìn)超市閑逛的顧客增多，由于促銷力度較大，導(dǎo)致“孤兒商品”（顧客選擇后在結(jié)賬前又拋棄的商品）的數(shù)量有所增加。由于被顧客拋棄的雪糕、速凍食品等較容易融化，易污染周圍的商品，超市要及時處理，才能降低損耗，避免影響其他顧客購物。
季節(jié)變換，消費(fèi)需求也跟著改變。商家只有因時而變，研究透購物行為和消費(fèi)心理，抓好籌備貨源、組織促銷、管理服務(wù)等環(huán)節(jié)，才能更好地抓住商機(jī)，提高效益。
（東方店 尹文佳）
